Jene vais pas vous mentir : j’ai longtemps détesté les accras de morue!Un goût bien trop fort en poisson, des accras trop gras et parfois trop denses Je n’avais sûrement pas commencé par goûter les meilleurs. ^^ Durant nos séances

Une variante des traditionnels accras de morue, avec de la crevette cette fois-ci… A consommer sans modération, bien chauds et croustillants ! Accras de crevettes Leslie Une variante des traditionnels accras de morue, avec de la crevette cette fois-ci… A consommer sans modération, bien chauds et croustillants ! Apéros & Entrées Accras de crevettes EuropeaniMPRiMER INGRÉDIENTS 200 g de crevettes cuites 200 g de farine 1 cc de levure chimique ou bicarbonate de soude 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 4 branches de persil plat 4 branches de cives 1 piment végétarien 25 cl d'eau environ 1/2 citron vert 1 cc de thym piment fort au goût sel et poivre PRÉPARATIONS Dans un saladier mélanger la farine, levure, une pincée de sel et l’eau. La pâte doit avoir une consistance ni épaisse, ni liquide. Hacher au couteau les crevettes. Hacher finement oignon, cives, persil, ail et piment. Incorporer les crevettes et les épices à la pâte. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer idéalement 2 heures au frais La cuisson Faire chauffer un bain d'huile. Former les accras à l’aide de deux cuillères. Faire frire et égoutter sur du papier absorbant. Vous pourriez aussi aimer

Faitescuire environ 4 minutes en les retournant afin que les accras soient bien dorés.Débarrassez les sur un papier absorbant avant de les servir. La recette des acras de morue, c'est l'apéritif typique des Antilles, que vous connaissez sans doute déjà. L'accras est une pâte à beignet, épicée dans laquelle on ajoute de la morue. Alors

Parmi les petites gourmandises que j’aime manger à l’apéro, les accras ou beignets de morue figurent en bonne place. Sauf qu’il existe tellement de recettes que je n’arrive pas à savoir si ceux que je fais sont des accras ou des beignets de morue. Je laisserai donc libre les puristes de choisir le terme le plus approprié pour désigner la recette qui suit. A noter que cette recette est très pratique puisqu’elle se fait sans friteuse. Je sors donc de mon placard et de mon frigo pour une douzaine de portions 500g de morue dessalée au moins 12h dans l’eau ou déjà dessalée 1 gousse d’ail 1 oignon 150g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 2 oeufs 12 cl de lait 1 cuillère à café de paprika de la ciboulette 1 citron vert Pour réussir mes accras-beignets de morue Je fais cuire 10 minutes à l’eau bouillante la morue dessalée. Je l’égoutte et l’effeuille à la fourchette. Pas trop finement c’est meilleur avec des gros morceaux ! Je prépare pendant ce temps la pâte en versant dans le bol de mon robot la farine, la levure, la ciboulette, l’ail et l’oignon hachés, les zestes du citron vert et le paprika. Je commence à faire tourner le batteur plat et j’ajoute un à un les oeufs puis le lait afin d’obtenir une pâte lisse et assez épaisse. Je verse en dernier lieu le jus du citron vert. Je sale très légèrement si j’utilise déjà de la morue dessalée, sinon je m’abstiens on verra à la fin s’il faut saler ou non les beignets. J’ajoute ensuite les morceaux de morue et je mélange à la cuillère en bois pour ne pas casser plus la chair. Je laisse reposer au mons 30 minutes. Je fais ensuite chauffer 1 cm d’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, je prends avec une grosse cuillère de la pâte et je la dépose dans la poêle. Je répète jusqu’à ce que ma pôele soit remplie. Lorsque les beignets sont bien dorés dessous je les retourne délicatement et laisse cuire encore 2 minutes. Les accras doivent être bien dorés et croustillants, légèrement gonflés, et moelleux à l’intérieur. Je peux les servir immédiatement ou les réserver et le réchauffer au four. Alors les puristes, plutôt accras ou beignets ?

Accrasqui rendent de bonne humeur Les accras sont des petits beignets antillais épicés et frits. Les plus connus sont ceux à la morue, les marinades de morue (ils sont de nos jours appelés accras de morue) qui sont un plat local typique de la cuisine antillaise. Pour le plus grand plaisir de nos papilles et même parfois de notre porte-monnaie, les accras

^{Not allowed Error 54113 Details cache-hhn4038-HHN 1661741797 133975863 Varnish cache server} Offrescommerciales * J'autorise KitchenAid Europe Inc. ainsi que les autres sociétés du Groupe Whirlpool, les prestataires de service intervenant au nom de KitchenAid et les partenaires sélectionnés avec soin à traiter mes données personnelles dans le but de me contacter par courrier postal, e-mail, téléphone, SMS, MMS, fax ou tout autre moyen électronique au sujet Les Accras de morue, originaires des Antilles et de la Guyane, sont des beignets à la morue et aux herbes. Accompagnés d'une sauce piquante aigre-douce, ils sont généralement servis en mise-en-bouche. Recette des Accras de morue Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides 180 g 137 kcal 14 g 2 g 15 g Progression Dessaler la morue la veille Tronçonner la morue et la faire tremper pendant 12 heures en changeant l'eau toutes les 2 heures pour la dessaler. Cuire la morue L'égoutter et la pocher départ à froid avec le thym et le laurier pendant 20 minutes à frémissement. Égoutter, désarêter et enlever la peau. Effilocher la chair. Préparer l'appareil Hacher finement la ciboule, l'oignon et le persil. Dans une calotte, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Mettre en fontaine. Battre ensemble le lait et les œufs et verser progressivement au centre du puits. Incorporer peu à peu la farine à l'aide d'un fouet, en la récupérant depuis les bords de la fontaine. Ajouter la ciboule, l'oignon, le persil et le piment ; mélanger à la spatule pour obtenir un appareil homogène. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Ajouter la chair de morue et mélanger soigneusement à la spatule. Frire les accras de morue Façonner des beignets, par exemple à l'aide de deux cuillères trempées dans un bol d'eau. Les frire à 180°C jusqu'à coloration. Débarrasser sur papier absorbant et sur grille. Servir avec une sauce pimentée aigre-douce. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.

• Θнεնሺтроγа сεзаጹоռиз
• Աлэж нαвеዥеλе κυቬиφዤղ

Mélangezla farine dans un autre récipient avec le bicarbonate et l’eau. Ajoutez le mélange de brandade et le jus de citron. Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur. Faites chauffer de l’huile dans une poêle haute. Formez des

25 min Facile morue en queue avec la peau 250 g farine 150 g levure c. à café sel marin c. à café sucre en poudre c. à café persil ciselé 2 c. à soupe eau 1 dl piment en poudre huile pour friture 1 Faites tremper la morue à l'eau froide, peau vers la surface pour que le sel tombe. Changez l'eau plusieurs fois et laissez dessaler 12 heures minimum. 2 Égouttez la morue, mettez-la dans une casserole, couvrez d'eau froide ; amenez à frémissements, comptez 5 minutes, laissez la morue refroidir dans l'eau. 3 Égouttez-la, effeuillez-la en enlevant peau et arêtes. 4 Tamisez la farine et la levure au dessus d'une terrine, ajoutez sel, sucre et 1 dl d'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. 5 Incorporez la morue, le persil, le piment. 6 Faites chauffer l'huile de friture et plongez la préparation à la morue en la prenant avec une cuillère à café. 7 Quand les beignets remontent à la surface, laissez cuire 3 à 4 minutes pour les dorer. Égouttez sur papier absorbant. 8 Servez avec des piques en bois. Astuces Réalisez en 8 étapes cette recette de Accras de morue avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

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quoi servir avec des accras de morue